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8月30日，由吉林省文化和旅游厅指导，延边州文化广播电视和旅游局、珲春市人民政府主办，珲春市文化广播电视和旅游局承办的2023东北亚文化旅游美食周在珲春世纪广场盛大开幕，吉林省文旅厅二级巡视员田云鹏，延边州委副书记、珲春市委书记、示范区党工委书记盛效儒，延边州政府副州长尹朝晖等省、州、市领导参加此次活动。

开幕式开始前，领导和嘉宾来到珲春欧式街举行开街仪式，尹朝晖为彩狮点睛，田云鹏和尹朝晖为欧式街揭牌，随后一同参观特色街区。

开幕式上盛效儒致欢迎词、田云鹏致贺词、尹朝晖致辞。尹朝晖在致辞中表示，延边是美食文化发源地，具有尚天然、重食疗、融多元的饮食文化特征，22项美食传统制作技艺列入国家和省、州非遗名录。延边是名符其实的“美食之都”，是一个充满人间“烟火气”的地方。今天，我们安排“畅游金秋”的第一道大餐就是“2023东北亚美食周暨珲春首届北冰洋帝王蟹节”。海碗冷面、爽口泡菜、特色烧烤，美食数不胜数。除了传统风味美食，品尝一下延边的海鲜盛宴，绝对是“吃货”来延边打卡的一个主因。珲春来自北冰洋、白令海峡的以鲜活的帝王蟹为主打的海鲜、肥美的板蟹、比脸还大的扇贝，用延边地道的烹饪方法，绝对让您味蕾大开、赞不绝口，演绎着舌尖上的美味狂想曲，感受到“舌尖上延边”的独特魅力。

开幕式上还发布了《延边州美食手绘地图》；公布第二届“发现最延边”网红打卡地评选结果并颁发名誉牌；公布第二届“云上延边”推介官评选结果并颁发奖牌和证书；举行州级非物质文化遗产体验基地授牌仪式；签署延边高品质水产直采战略合作协议。

开幕式最后，俄罗斯和延边歌舞团的演员以及珲春的小学生还为现场观众带来了精彩的文艺演出。